Équilibre acido-basique et indice PRAL*
L'équilibre acido-basique. Un sujet qui revient souvent dès que l'on évoque des troubles comme la fatigue chronique, l'apathie, l'ostéoporose ou les maux de tête. Le manque d'activités physiques, le stress et surtout une mauvaise alimentation peuvent augmenter le taux d'acidité dans le corps, ce qui peut nous affecter considérablement. Découvrez ici les influences de quelques aliments sur notre équilibre acido-basique.
En matière d'équilibre acido-basique, nous pouvons classer les aliments en trois groupes : neutres, acidifiants et alcalinisants. Les aliments neutres n'ont pas de réelle influence sur l'équilibre acido-basique. Les aliments acidifiants apportent un équilibre plutôt sur l'aspect acide et les aliments alcalinisants plutôt sur l'aspect basique.
En général, les groupes d'aliments se répartissent ainsi :
Aliments basifiants
- Fruits et légumes
- Pommes de terre et courges
- Salades en feuilles
- Graines germeées
Neutres ou quasi-neutres
- Huile d'olive
- Eau minérale
- Tisanes (non sucrées)
- Miel
Aliments acidifiants
- Viande / Volaille
- Poisson
- Oeufs
- Céréaleas
- Légumineuses
- Produits laitiers
L'indice PRAL (*PRAL = Potential Renal Acid Load) a été développé, afin de pouvoir évaluer l'effet des aliments sur l'équilibre acido-basique.
La valeur indique pour chaque aliment si celui a :
- un effet basique (signe négatif)
- un effet acidifiant (signe positif ou pas de signe)
- ou un effet neutre sur l'équilibre acido-basique
Valeur PRAL :
Cherchez un aliment ou séléctionnez le dans la liste, la graphique vous donnera des informations sur la valeur PRAL.
Ou cliquez sur le produit alimentaire:
- Agneau
- Aiglefin
- Ail
- Amandes
- Amarante (graines)
- Ananas
- Anguille, fumée
- Apricot
- Asperge
- Babeurre
- Bananae
- Basilic
- Beurre
- Biscotte
- Bière, blonde
- Bière, brune
- Bière, style Pilsner
- Blanc d'oeuf
- Brocoli
- Butterkäse (50% mat. grasses ds mat. sèche) (fromage à pâte demi-molle)
- Bœuf, maigre
- Cabillaud
- Cacahuètes, non traitées
- Cacao, fabriqué à p. de lait écrémé (3,5%)
- Café, infusion, 5 minutes
- Camembert
- Canard
- Carottes, jeunes
- Carpe
- Cassis
- Cerises
- Cervelas
- Champignons (chanterelles)
- Cheddar, à teneur réduite en mat. Grasse
- Chicorée
- Chocolat amer
- Chocolat au lait
- Chou de Bruxelles
- Chou frisé
- Chou-rave
- Choucroute
- Choufleur
- Citron
- Cive
- Coca Cola
- Concombre
- Confiture
- Corn-Flakes
- Corned beef, en conserve
- Cornichon
- Cottage cheese, riche en mat. Grasse
- Courgettes
- Crabe
- Crevette
- Crevette
- Crème aigre, fraîche
- Crème de nougat aux noisettes
- Doucette
- Eau de table
- Eau minérale gazeuse
- Edam
- Emmental (45% mat. grasse ds mat. sèche)
- Expresso
- Farine de blé (T 450)
- Farine de blé complète
- Farine de seigle (type 650)
- Farine de seigle à grains entiers
- Fenouil
- Figues séchées
- Flocons d’avoine (grains entiers)
- Flétan
- Foie (de bœuf)
- Foie (de porc)
- Foie (de veau)
- Fraise
- Fromage blanc
- Fromage fondu, naturel
- Fromage à pâte dure, moyenne de 4 variétés
- Fromage à pâte molle, riche en mat. Grasse
- Glace, glace au lait, vanille
- Glace, glace aux fruits, mélangée
- Gouda
- Gâteau à pâte sablée
- Hareng
- Haricots, verts
- Huile d'olive
- Huile de tournesol
- Jambon à base de bière
- Jaune d'oeuf
- Jeune hareng
- Jus de betterave
- Jus de carotte
- Jus de citron
- Jus de légumes (tomate, betterave, carotte)
- Jus de pamplemousse, non sucré
- Jus de pomme
- Jus de raisin
- Jus de tomate
- Jus d’orange, non sucré
- Kiwi
- Kéfir
- Lait condensé
- Lait de soja
- Lait de vache 1,5%
- Lait entier, pasteurisé et stérilisé
- Laitue d'hiver
- Laitue, moyenne de 4 variétés
- Lapin de garenne
- Lentilles, vertes et brunes, séchées
- Macaroni
- Mangue
- Margarine
- Maïs (grain entier)
- Melon d'eau
- Miel
- Millet (grains entiers)
- Moules
- Noisette
- Noix
- Oeuf
- Oie (viande pur muscle)
- Oignon
- Orange
- Orge (grains entiers)
- Pain Graham
- Pain bis de blé
- Pain bis de seigle
- Pain blanc
- Pain blanc (grain entier)
- Pain croustillant de seigle
- Pain de grains entiers
- Pain de seigle mixte
- Pain de seigle noir
- Pamplemousse
- Parmesan
- Persillé
- Petit lait
- Petit pois
- Pistaches
- Poire
- Poireau
- Poivrons (rouges)
- Pomme
- Pomme de terre
- Porc, maigre
- Poulet
- PÍche
- Pâtes aux œufs
- Radis
- Raisins
- Raisins secs
- Riz, décortiqué
- Riz, décortiqué, cuit
- Riz, non décortiqué
- Rucola
- Rumsteck, maigre et gras
- Salami
- Sandre
- Sardines
- Sarrasin (grains entiers)
- Saucisse de Francfort
- Saucisse de Vienne
- Saucisse de viande
- Saucisson au jambon
- Saucisson de foie
- Saumon
- Sellerie
- Soja
- Sole
- Spaghetti
- Spam, en conserve
- Spätzle (pâtes)
- Sucre roux de canne
- Sucre, blanc
- Sébaste
- Thé vert
- Thé, indien, infusion
- Tisane
- Tisane aux fruits
- Tofu (soja, cuit à la vapeur)
- Tomate
- Truite, cuite à la vapeur
- Veau
- Viande de dinde
- Vin blanc, sec
- Vin rouge
- Vinaigre de cidre
- Vinaigre de vin, vinaigre balsamique
- Yaourt aux fruits au lait entier
- Yaourt naturel au lait entier
- fromage à la créme
- Épeautre (épeautre vert à grains entiers)
- Épinards
Aliments
basifiants
basifiants
Aliments
acidifiants
acidifiants
Neutres ou quasi-neutres
aliments
aliments
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-25
-25
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-20
-20
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-10
-10
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0
0
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10
10
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20
20
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25
25
Quelle: © 2004 Institut für Prävention und Ernährung, D-85737 Ismaning. Modifiziert nach Rerner T, Manz F (1995) und Rerner et al (2003)
Certains éléments sont à considérer dans le cadre de l'indice PRAL :
- Les aliments au goût acide n'ont pas forcément un effet acidifiant sur l'équilibre acido-basique. L'essentiel est l'assimilation de chaque aliment dans l'organisme. Ainsi par exemple, le citron est alcalinisant (indice PRAL = -2,6).
- Veillez à privilégier les aliments alcalinisants comme les légumes et les fruits dans l'alimentation, ou du moins à les incorporer volontairement.
- Veillez par ailleurs à pratiquer une activité physique suffisante tous les jours, à vous détendre et à manger équilibré. La pyramide alimentaire de la Société Suisse de Nutrition fournit une indication précieuse.
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